渭南市臨渭區(qū)教育局
關(guān)于開展2018年春季城區(qū)學(xué)校食堂食品安全檢查工作的通知
各城區(qū)中心校、中小學(xué):
為進(jìn)一步規(guī)范我區(qū)學(xué)校食堂管理工作,督促指導(dǎo)學(xué)校食堂高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求開展工作,有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生,保障師生飲食安全和身體健康;根據(jù)《食品安全法》、《臨渭區(qū)中小學(xué)(幼兒園)學(xué)校食堂管理辦法》,結(jié)合我區(qū)實(shí)際,區(qū)局研究決定組織人員成立檢查小組,對(duì)城區(qū)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行一次全面檢查,安排如下:
一、檢查時(shí)間及范圍:
1、檢查時(shí)間: 2018年6月14日――2018年6月29日。
2、檢查范圍:城區(qū)有學(xué)生食堂(午托)各學(xué)校(幼兒園)。
二、檢查組成員:
組 長: 郭 鋒
副組長: 劉福利 吳 江
成 員: 張進(jìn)亞 黃金全 張福學(xué) 李 斌 劉 瑾
三、檢查內(nèi)容:
1、檢查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。檢查學(xué)校是否將食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,是否有食堂管理方面的規(guī)定和要求,是否制定了食品安全應(yīng)急預(yù)案。
2、檢查是否取得有效許可證件。檢查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期,是否存在超范圍、超許可加工食品問題。
3、檢查從業(yè)人員健康證明是否有效。檢查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否在有效期;是否建立從業(yè)人員健康檔案。
4、檢查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。檢查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及滋生條件的防護(hù)措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
5、檢查學(xué)校食堂是否落實(shí)大宗物品及原輔材料定點(diǎn)采購情況。是否定點(diǎn)供應(yīng),有無合同,供應(yīng)商資質(zhì)及索證索票相關(guān)情況。是否建立進(jìn)貨臺(tái)賬,庫存食材是否在有效期內(nèi)。
6、檢查清洗消毒是否到位。檢查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施;消毒池是否與其他水池混用,消毒人員是否掌握基本知識(shí);餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,消毒記錄是否完善。
7、檢查加工管理制度是否落實(shí)。檢查原料清洗是否徹底,粗加工是否達(dá)到要求;是否生熟分開,是否存在交叉污染;豆莢類蔬菜、豆?jié){等是否燒熟煮透,是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜現(xiàn)象。
8、檢查是否存在違法使用食品添加劑行為。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況,使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,是否達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求。
9、檢查學(xué)校膳食結(jié)構(gòu)是否合理。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),留樣記錄是否完善。
四、幾點(diǎn)要求:
1、各學(xué)校(幼兒園)要高度重視本次檢查工作,認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹落實(shí)省、市、區(qū)有關(guān)學(xué)校食堂食品安全方面的文件精神。
2各學(xué)校(幼兒園)根據(jù)檢查表認(rèn)真進(jìn)行自查,查漏補(bǔ)缺,及時(shí)整改,并將自查報(bào)告交檢查組。
3、各中心校負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)幼兒園進(jìn)行檢查,將檢查表交區(qū)勤辦,督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校做好自查整改工作。區(qū)檢查組抽查幼兒園食堂管理工作。
附件:《臨渭區(qū)2018年春季學(xué)期學(xué)校食堂食品安全檢查表》.xls
渭南市臨渭區(qū)教育局
2018年6月13日