渭臨教資發(fā)〔2021〕18號(hào)

渭南市臨渭區(qū)教育局

關(guān)于做好2021年秋季學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的通知

各中心校：

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善是教育民生工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容。2021年秋季學(xué)期開(kāi)學(xué)在即，為了全面推進(jìn)我區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作健康持續(xù)開(kāi)展，確保學(xué)生食品安全和資金安全，根據(jù)《關(guān)于做好2021年秋季學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的通知》渭學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦〔2021〕9號(hào)文件要求，現(xiàn)就做好2021年秋季學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃相關(guān)工作通知如下：

一、做好“開(kāi)學(xué)第一餐”前期準(zhǔn)備工作

各中心校在開(kāi)學(xué)前，要督促轄區(qū)各校對(duì)餐廳、后廚、儲(chǔ)藏室等場(chǎng)所衛(wèi)生進(jìn)行徹底打掃，務(wù)必做到不留衛(wèi)生死角；餐廚用具要進(jìn)行一次全面清潔消毒，建立餐廳消毒臺(tái)賬，做好開(kāi)學(xué)前餐廳準(zhǔn)備工作。秋季學(xué)期開(kāi)學(xué)前各中心校要會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管所等部門(mén)，組織人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食材供應(yīng)商開(kāi)展一次食品安全大檢查，做到轄區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施學(xué)校檢查全覆蓋。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要建立臺(tái)賬，限期整改并復(fù)查。督促學(xué)校和食材供應(yīng)商做好“開(kāi)學(xué)第一餐”的各項(xiàng)準(zhǔn)備，確保學(xué)生吃上安全、營(yíng)養(yǎng)、熱乎、可口的營(yíng)養(yǎng)餐。開(kāi)學(xué)后，區(qū)教育局將會(huì)同有關(guān)部門(mén)對(duì)各學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作進(jìn)行隨機(jī)抽查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行全區(qū)通報(bào)。

二、狠抓落實(shí)確保學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善安全平穩(wěn)實(shí)施

各中心校要堅(jiān)決按照習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于安全生產(chǎn)的重要指示精神，深入貫徹落實(shí)《食品安全法》、第45號(hào)令《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等省市區(qū)相關(guān)文件要求，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任人，明確工作職責(zé)，強(qiáng)化督查指導(dǎo)，加強(qiáng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管，規(guī)范食品采購(gòu)、貯存、加工、留樣、清洗、消毒、配送等環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格督查轄區(qū)學(xué)校執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和工作制度，加強(qiáng)日常防范，確保學(xué)生吃得放心。要嚴(yán)把“設(shè)施設(shè)備關(guān)”，認(rèn)真做好學(xué)校食堂供水供電供氣等設(shè)備的安全檢查和維護(hù)工作，確保各類設(shè)施設(shè)備取得有效的質(zhì)量檢測(cè)合格證，安全運(yùn)轉(zhuǎn)；要進(jìn)一步加強(qiáng)燃?xì)夂拖腊踩芾砉ぷ?，學(xué)校食堂盡量不使用瓶裝液化氣，確需使用的要嚴(yán)格實(shí)行審批制度；食品加工用的機(jī)械、電器要做到專人負(fù)責(zé)，堅(jiān)決防止因設(shè)施設(shè)備維修更新不及時(shí)、操作不當(dāng)而造成的安全事故。要嚴(yán)格規(guī)范補(bǔ)助資金管理，杜絕出現(xiàn)長(zhǎng)期拖欠或?qū)W校墊付的現(xiàn)象。

三、分類開(kāi)展人員培訓(xùn)，提升人員素質(zhì)

各中心校要加強(qiáng)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理、從業(yè)人員的分類崗位培訓(xùn)，從業(yè)人員必須持證上崗，提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理和從業(yè)人員的安全防范意識(shí)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、操作技能與食品安全常識(shí)，提高專業(yè)化管理水平；要在秋季開(kāi)學(xué)前，安排指導(dǎo)轄區(qū)各校對(duì)餐廳管理人員及工作人員進(jìn)行一次集中培訓(xùn)，內(nèi)容包括疫情防控、食品衛(wèi)生、工作紀(jì)律、食物中毒應(yīng)急處置等，加強(qiáng)經(jīng)驗(yàn)交流，學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)秀做法，進(jìn)一步拓寬工作思路，提升管理能力。

四、做好疫情防控下?tīng)I(yíng)養(yǎng)改善精細(xì)化管理工作

各校要結(jié)合新冠疫情防控實(shí)際，緊扣“精細(xì)化落實(shí)年”工作主題，努力以精細(xì)化管理打造高質(zhì)量供餐服務(wù)。一是進(jìn)一步細(xì)化完善各項(xiàng)管理制度、表冊(cè)（各校根據(jù)區(qū)局統(tǒng)一模板自行印制），規(guī)范實(shí)施過(guò)程細(xì)節(jié)，做到進(jìn)入學(xué)校的食品從采購(gòu)、貯存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)全流程可控可查可追溯。二是立足疫情現(xiàn)狀，扎實(shí)細(xì)致做好食堂管理。要加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)格執(zhí)行晨、午檢和餐前檢查，專人負(fù)責(zé)，做好記錄和建檔工作；要加強(qiáng)食材進(jìn)貨查驗(yàn)管理，嚴(yán)格落實(shí)食品索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食材來(lái)源正規(guī)安全，尤其加強(qiáng)對(duì)肉及肉制品的查驗(yàn)；要加強(qiáng)師生用餐過(guò)程管理，落實(shí)學(xué)生餐前洗手，落實(shí)疫情防控對(duì)師生就餐的相關(guān)要求。三是各校緊緊圍繞營(yíng)養(yǎng)餐“安全、可口、熱乎、營(yíng)養(yǎng)”供餐原則，配備專（兼）職管理人員，充分發(fā)揮學(xué)校膳食委員會(huì)作用，落實(shí)市營(yíng)養(yǎng)辦〔2020〕12號(hào)文件（渭臨教發(fā)〔2020〕51號(hào)轉(zhuǎn)發(fā)）提出的營(yíng)養(yǎng)食譜基本要求，科學(xué)制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜，進(jìn)一步提升供餐質(zhì)量。四是中心校要嚴(yán)格審核把關(guān)轄區(qū)學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)食譜，學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)陪餐和“日清月結(jié)”公開(kāi)公示制度，確保每個(gè)學(xué)生每天吃夠4元膳食補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。

五、工作要求

1.各中心校要充分認(rèn)識(shí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的重要性，健全完善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善各項(xiàng)規(guī)章制度和預(yù)案，明確責(zé)任分工，夯實(shí)工作責(zé)任，嚴(yán)格操作規(guī)范流程、科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)膳食，加強(qiáng)常態(tài)化、規(guī)范化、科學(xué)化、精細(xì)化管理，確保制度落地，貫徹始終。

2.加強(qiáng)監(jiān)督檢查指導(dǎo)力度。各中心校要積極與相關(guān)部門(mén)密切協(xié)作，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂食品安全檢查指導(dǎo)，尤其加強(qiáng)對(duì)偏遠(yuǎn)學(xué)校、教學(xué)點(diǎn)和民辦學(xué)校的監(jiān)管。在開(kāi)學(xué)前，要對(duì)轄區(qū)學(xué)校集中開(kāi)展一次監(jiān)督檢查，抓住采購(gòu)、加工、就餐、質(zhì)檢四個(gè)重點(diǎn)，圍繞食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、餐用具消毒、供餐模式、資金管理五個(gè)方面，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)食堂飲用水、留樣、食材庫(kù)、公示欄、臺(tái)賬記錄等的指導(dǎo)和檢查，促進(jìn)共同提高，推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)餐工作提質(zhì)增效。

3.未實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校，按照本文件精神執(zhí)行。

4.各中心校務(wù)必于9月10日前，以正式文件和電子版形式上報(bào)秋季學(xué)期開(kāi)學(xué)營(yíng)養(yǎng)改善工作情況匯報(bào)：包括中心校監(jiān)督檢查以及轄區(qū)各校開(kāi)學(xué)前培訓(xùn)、衛(wèi)生清理、開(kāi)學(xué)后的工作計(jì)劃和實(shí)施方案（相關(guān)影像資料發(fā)電子版）。

5.各中心校務(wù)必于10月14日前，將2021年秋季學(xué)期學(xué)生菅養(yǎng)改善實(shí)施情況備案表以正式文件(含電子版)報(bào)區(qū)教育局后勤管理與學(xué)生資助中心。

聯(lián)系人:張輝? ? ?聯(lián)系電話:0913-2188277

郵箱：wnlwqb@163.com

? ? ? ?下載：附件：2021年度秋季學(xué)期備案表.xlsx

渭南市臨渭區(qū)教育局

2021年8月30日