渭臨教資發(fā)〔2022〕10號(hào)

渭南市臨渭區(qū)教育局

關(guān)于疫情防控期間加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作的通知

各中心校、高中：

學(xué)校食堂是人員密集場(chǎng)所，是教育系統(tǒng)疫情防控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點(diǎn)區(qū)域，近期我省局部地區(qū)發(fā)生疫情的風(fēng)險(xiǎn)大幅提高，防控形勢(shì)嚴(yán)峻復(fù)雜。各學(xué)校要堅(jiān)決克服麻痹思想、厭戰(zhàn)情緒和僥幸心理，圍繞學(xué)校食堂管理和食品安全，把各項(xiàng)防控措施落細(xì)落實(shí)，堅(jiān)決防止疫情在校園蔓延，確保教職員工、學(xué)生生命安全和身體健康?，F(xiàn)就加強(qiáng)學(xué)校食堂疫情防控工作有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任

各學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校（園）長(zhǎng)第一責(zé)任人責(zé)任，堅(jiān)持校領(lǐng)導(dǎo)每日巡查陪餐制度。校長(zhǎng)要督促食堂工作人員和就餐師生自覺(jué)遵守疫情防控、食品安全等有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食品制售過(guò)程和就餐過(guò)程中傳播。

二、嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理

食堂管理人員及從業(yè)人員必須持有效的"健康證明"上崗，完成新冠疫苗的接種，每月進(jìn)行兩次核酸檢測(cè)；食堂從業(yè)人員堅(jiān)持每日學(xué)安APP打卡，嚴(yán)格每日晨檢午檢，同時(shí)做好從業(yè)人員因病缺勤追蹤、病愈返校復(fù)工證明查驗(yàn)的登記報(bào)告。從業(yè)人員有發(fā)熱、乏力、咳嗽、腹瀉、結(jié)膜炎、惡心嘔吐、肌肉酸痛等疑似疫情癥狀或者有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，持有效醫(yī)學(xué)康復(fù)證明方可重新上崗。學(xué)校每周要對(duì)從業(yè)人員集中進(jìn)行一次疫情防控和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

三、嚴(yán)格食材進(jìn)貨查驗(yàn)

嚴(yán)格落實(shí)食材定點(diǎn)采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，不采購(gòu)醪糟、面皮、饸絡(luò)、棍棍面等高風(fēng)險(xiǎn)食材，采購(gòu)食品及原料的供貨清單應(yīng)與實(shí)物完全相符，并寫明名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、生產(chǎn)日期等信息，加蓋供應(yīng)商公章；嚴(yán)格查驗(yàn)送貨人員健康碼和行程碼，做好信息登記。

四、嚴(yán)格規(guī)范操作

食堂操作間要保持清潔干燥；食品加工過(guò)程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切；食堂從業(yè)人員均應(yīng)佩戴一次性口罩、帽子、手套。

五、嚴(yán)格清洗消毒和保潔

餐（飲）具用后應(yīng)當(dāng)及時(shí)清洗消毒，餐（飲）具去殘?jiān)笫褂孟礉崉氐浊逑?，可采用煮沸或流通蒸汽消毒?5-30 分鐘）、熱力消毒柜消毒、含氯消毒劑（有效氯 250-500mg/L）浸泡30分鐘消毒等方法，消毒后應(yīng)當(dāng)將殘留消毒劑沖凈。

學(xué)校要對(duì)食堂（操作間、儲(chǔ)藏室、餐廳等）每日進(jìn)行全方位消毒和衛(wèi)生清潔，食堂操作間室內(nèi)通風(fēng)換氣每天不少于3次，每次不少于30分鐘；就餐結(jié)束后，要對(duì)餐桌、椅進(jìn)行消毒。

六、嚴(yán)格規(guī)范留樣

學(xué)校食堂每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種必須規(guī)范留樣保存，保證每餐每種食品留樣48小時(shí)，如實(shí)填寫相關(guān)記錄，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。

七、嚴(yán)格食堂供餐管理

疫情防控期間，學(xué)校要合理安排學(xué)生錯(cuò)峰就餐、分散就餐，教職工、學(xué)生每餐進(jìn)入食堂按照引導(dǎo)標(biāo)識(shí)，在指定區(qū)域間隔就餐，降低餐廳的人群聚集密度。

渭南市臨渭區(qū)教育局

2022年3月10日