渭臨教資發(fā)〔2022〕24號

渭南市臨渭區(qū)教育局

關(guān)于做好2022年秋季學期學生營養(yǎng)改善計劃工作的通知

各中心校：

為全面貫徹落實上級學生營養(yǎng)改善計劃政策，推進全區(qū)學生營養(yǎng)改善計劃工作健康持續(xù)開展，確保實施過程食品安全和資金安全，根據(jù)市學生營養(yǎng)辦《關(guān)于做好2022年秋季學期學生營養(yǎng)改善計劃工作的通知》（渭學生營養(yǎng)辦〔2022〕9號）文件要求，現(xiàn)就做好我區(qū)2022年秋季學期學生營養(yǎng)改善計劃相關(guān)工作通知如下：

一、做好營養(yǎng)改善計劃日常管理

各中心校要督促轄區(qū)營養(yǎng)改善計劃學校做好日常管理工作，在主體責任落實、食品安全制度建設(shè)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理、食堂用水管理、人員管理、應(yīng)急事故處理、營養(yǎng)膳食補助資金賬務(wù)管理等各方面切實規(guī)范學校食堂管理。各營養(yǎng)改善計劃學校要嚴格貫徹落實《渭南市臨渭區(qū)學校食堂管理規(guī)定（試行）》（渭臨教發(fā)〔2021〕62號）文件精神，確保學生營養(yǎng)改善計劃工作順利實施。

1.嚴把食材質(zhì)量關(guān)，與定點供應(yīng)商簽定采購合同，嚴格執(zhí)行進貨查驗、索證索票制度，保證食品可追溯，不得采購沒有相關(guān)營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證、檢驗檢疫證明等資質(zhì)文件的食材。

2.加強半成品和冷鏈食品安全管理，嚴禁學校食堂在校外采購熟食或半成品（面皮、饸絡(luò)、棍棍面等）供學生食用，嚴禁使用過期、變質(zhì)的食材和調(diào)料等，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)實行責任追究。

3.加強學校食堂控油限鹽日常管理。學校食堂應(yīng)選擇低鹽低油的菜譜和烹飪方式，嚴格限制高鹽高油菜品的供應(yīng)；學校食堂要定期公示食鹽、油使用量和人均每天攝入量，落實學生餐控油限鹽要求。

4.認真做好餐廚具清洗消毒及食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔消毒工作。

5.各中心校要做好學生營養(yǎng)改善計劃實名制統(tǒng)計工作，督促轄區(qū)學校精準核查營養(yǎng)改善計劃受益學生數(shù)據(jù)，如實填報學生營養(yǎng)改善計劃實名制統(tǒng)計工作，確保數(shù)據(jù)真實可靠。

二、加強專項資金安全管理

一是各學校要嚴格按照區(qū)教育局轉(zhuǎn)發(fā)市學生營養(yǎng)辦《關(guān)于進一步加強學生營養(yǎng)改善計劃膳食營養(yǎng)水平規(guī)范學生營養(yǎng)膳食補助資金管理的通知》（渭臨教發(fā)〔2020〕51號）以及市、區(qū)轉(zhuǎn)發(fā)的《關(guān)于加強漠視群眾利益整治進一步規(guī)范學生營養(yǎng)膳食補助資金賬務(wù)管理》（渭臨教發(fā)〔2020〕121號）要求，嚴格執(zhí)行“日清月結(jié)周公示”制度，做到出入庫臺賬、膳食補助資金賬務(wù)、食譜三者之間相互印證。二是各校要及時上報學校學生營養(yǎng)改善計劃資金財政云系統(tǒng)，嚴格審批學校資金使用，確保學生營養(yǎng)膳食補助資金安全。三是各中心校要定期開展營養(yǎng)改善計劃專項資金內(nèi)部審計，監(jiān)督學校合理使用專項資金。四是各中心校要嚴格審核把關(guān)實施學校的營養(yǎng)餐食譜，確保每個學生每天吃夠5元膳食補助標準。

三、加強食品安全及疫情防控工作

各校要加強食品安全管理，嚴格按照常態(tài)化疫情防控要求，強化疫情防控管理，確保師生用餐安全和健康安全。一是各校大宗食材和原輔材料采購要嚴格執(zhí)行“六統(tǒng)一”規(guī)定，在區(qū)教育局和市場監(jiān)管局聯(lián)合審定的定點供應(yīng)商名單中選擇供應(yīng)商并簽訂合同，實行定點采購。二是加強對食材尤其是冷鏈食品的采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)的安全管理和疫情防控管理，嚴格落實食品索證索票和進貨查驗制度，確保來源安全可追溯。三是加強從業(yè)人員健康管理，嚴格執(zhí)行晨、午檢和餐前檢查，專人負責，做好記錄和建檔工作。四是加強師生用餐過程管理，落實學生餐前洗手，規(guī)范就餐流程，盡量集中分餐、送餐到班，或錯時、錯峰食堂就餐。

四、科學營養(yǎng)配餐，不斷提高飯菜質(zhì)量

1.學校要配備有資質(zhì)的專職或聘任營養(yǎng)健康管理人員，加入學校膳食委員會，依據(jù)《學生營養(yǎng)指南》、《陜西省中學生營養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范》和《陜西省小學生營養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范》（2021年省教育廳聯(lián)合陜西師范大學、陜西省飲食營養(yǎng)協(xié)會制定），結(jié)合中國學齡兒童平衡膳食寶塔（2022）中的食物類別推薦量，鼓勵使用膳食分析平臺或軟件，編制并公布每周帶量食譜。學生餐做到品種多樣、營養(yǎng)均衡。

2.自2022年秋季學期起，實施營養(yǎng)早餐學校每天不低于兩菜一湯，每周生均雞蛋不少于兩個，牛奶三次，果汁兩次；實施營養(yǎng)午餐學校每天為學生提供一葷兩素一主食一湯；確保周內(nèi)菜品不重樣。

3.各學校要嚴格貫徹落實《學生餐營養(yǎng)指南》（WS/T554-2017）規(guī)定：“學生餐要清淡，每人每天烹調(diào)油用量不超過30g；控制食鹽攝入，包括醬油和其他食物的食鹽在內(nèi)，提供的食鹽不超過每人每天6g”。

4.學校定期開展食堂滿意度調(diào)查（每學期至少兩次），聽取師生意見建議，適當調(diào)整食譜。學校要充分發(fā)揮膳食委員會和陽光校餐平臺作用，設(shè)立家長開放日（每月不少于2次），實施家長代表進校陪餐（自費）活動，接受家長和社會的監(jiān)督，促進飯菜質(zhì)量不斷提升。

5.各學校要認真做好“渭南陽光校餐”曬飯工作，及時上傳學校食堂庫房管理、食材加工、每餐食譜、學生用餐、領(lǐng)導和家長陪餐、食品留樣、餐具消毒等過程照片，全方位展示學生在校用餐和學校食堂管理情況，接受廣大群眾和社會監(jiān)督。

6.做好學生營養(yǎng)改善計劃宣傳工作，各學校要通過召開家長會、國旗下講話、告家長書、班會、板報、微信群、美篇等形式開展提高營養(yǎng)改善計劃膳食標準的政策宣傳，留存好相關(guān)印證資料，力爭取得良好社會效益和宣傳效果，使國家的惠民政策人人皆知。同時加強“厲行節(jié)約、反對浪費”教育，持續(xù)開展“光盤行動”，堅決制止餐飲浪費行為，確保這項惠民政策落到實處。

五、加強人員培訓和監(jiān)督監(jiān)管

1.各中心校要加強學校營養(yǎng)改善計劃管理、從業(yè)人員的分類崗位培訓，積極開展經(jīng)驗交流和現(xiàn)場觀摩學習，學習先進學校的先進經(jīng)驗和優(yōu)秀做法，進一步拓寬工作思路，提升管理能力。各中心校要聯(lián)合各鎮(zhèn)辦市場監(jiān)督管理等部門，形成齊抓共管的工作機制，加大對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識和業(yè)務(wù)培訓，加大培訓力度，同時開展低油少鹽膳食知識培訓，及時轉(zhuǎn)變食堂從業(yè)人員營養(yǎng)膳食觀念，更新理念限鹽控油。每月將培訓資料以總結(jié)附圖片的形式報送區(qū)學生資助和后勤管理中心；同時加大對學校食品安全和資金安全的檢查指導，提高檢查頻次和效果。

2.把握關(guān)鍵節(jié)點，開展集中監(jiān)督檢查，做好整改落實。各中心校要加強日常監(jiān)督檢查，加大督查力度，加大對定點供應(yīng)商的監(jiān)管力度，加大民辦學校和偏遠教學點營養(yǎng)餐監(jiān)管力度。圍繞食材采購、庫存、加工、餐廚具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、用水安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行重點督查，對督查情況進行臺賬管理，緊盯問題整改，確保落實到位。

3.建立健全監(jiān)管機制，加強企業(yè)監(jiān)管。組織實施學校每學期至少一次對本轄區(qū)食材供應(yīng)商監(jiān)督檢查和綜合評議活動；落實黑名單制度，將評議不合格、違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事故的供應(yīng)商列入黑名單，報區(qū)局取消其供貨資格。

六、提高精細化管理水平

各中心校要加強學生營養(yǎng)改善計劃相關(guān)政策、法規(guī)及相關(guān)業(yè)務(wù)知識的學習，提高專業(yè)化管理水平，進一步指導學校完善出入庫、領(lǐng)導陪餐等臺賬。加強校長、管理員、從業(yè)人員三支隊伍建設(shè)，強化培訓、交流學習、考核考評，夯實工作責任，確保各項制度要求落實、落細、落地。

七、材料上報

1.各中心校務(wù)必于9月20日前，以正式文件和電子版（郵箱：wnlwqb@163.com）上報秋季學期開學營養(yǎng)改善工作情況匯報至區(qū)學生資助和后勤管理中心。包括開學前的安排、培訓、監(jiān)督檢查等；開學后營養(yǎng)改善工作實施運行情況（實施學校數(shù)、增減的食堂供餐學校名單、享受學生數(shù)、整體實施情況）；存在的問題和不足；下一步工作措施。

2.各中心校務(wù)必于10月15日前，將《2022年秋季學期學生營養(yǎng)改善計劃實施情況備案表》以正式文件（含電子版）報區(qū)學生資助和后勤管理中心。

3.各中心校每月10日前統(tǒng)一審核并報送轄區(qū)各校上月營養(yǎng)改善計劃月結(jié)算公示表、大宗食材采購月結(jié)算單（學生奶、果汁）并附供貨清單至區(qū)學生資助和后勤管理中心。

附件：

? ? ??渭臨教資發(fā)〔2022〕24號附件1-2.xlsx

? ? ??渭臨教資發(fā)〔2022〕24號附件3.docx

1.臨渭區(qū)2022年秋季學期學生營養(yǎng)改善實施情況匯總表

2.臨渭區(qū)2022年秋季學期學生營養(yǎng)改善實施情況備案表

3.臨渭區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃政策告家長書

渭南市臨渭區(qū)教育局

2022年9月14日