渭臨教資發(fā)〔2022〕24號
渭南市臨渭區(qū)教育局
關(guān)于做好2022年秋季學期學生營養(yǎng)改善計劃工作的通知
各中心校:
為全面貫徹落實上級學生營養(yǎng)改善計劃政策,推進全區(qū)學生營養(yǎng)改善計劃工作健康持續(xù)開展,確保實施過程食品安全和資金安全,根據(jù)市學生營養(yǎng)辦《關(guān)于做好2022年秋季學期學生營養(yǎng)改善計劃工作的通知》(渭學生營養(yǎng)辦〔2022〕9號)文件要求,現(xiàn)就做好我區(qū)2022年秋季學期學生營養(yǎng)改善計劃相關(guān)工作通知如下:
一、做好營養(yǎng)改善計劃日常管理
各中心校要督促轄區(qū)營養(yǎng)改善計劃學校做好日常管理工作,在主體責任落實、食品安全制度建設(shè)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理、食堂用水管理、人員管理、應(yīng)急事故處理、營養(yǎng)膳食補助資金賬務(wù)管理等各方面切實規(guī)范學校食堂管理。各營養(yǎng)改善計劃學校要嚴格貫徹落實《渭南市臨渭區(qū)學校食堂管理規(guī)定(試行)》(渭臨教發(fā)〔2021〕62號)文件精神,確保學生營養(yǎng)改善計劃工作順利實施。
1.嚴把食材質(zhì)量關(guān),與定點供應(yīng)商簽定采購合同,嚴格執(zhí)行進貨查驗、索證索票制度,保證食品可追溯,不得采購沒有相關(guān)營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證、檢驗檢疫證明等資質(zhì)文件的食材。
2.加強半成品和冷鏈食品安全管理,嚴禁學校食堂在校外采購熟食或半成品(面皮、饸絡(luò)、棍棍面等)供學生食用,嚴禁使用過期、變質(zhì)的食材和調(diào)料等,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)實行責任追究。
3.加強學校食堂控油限鹽日常管理。學校食堂應(yīng)選擇低鹽低油的菜譜和烹飪方式,嚴格限制高鹽高油菜品的供應(yīng);學校食堂要定期公示食鹽、油使用量和人均每天攝入量,落實學生餐控油限鹽要求。
4.認真做好餐廚具清洗消毒及食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔消毒工作。
5.各中心校要做好學生營養(yǎng)改善計劃實名制統(tǒng)計工作,督促轄區(qū)學校精準核查營養(yǎng)改善計劃受益學生數(shù)據(jù),如實填報學生營養(yǎng)改善計劃實名制統(tǒng)計工作,確保數(shù)據(jù)真實可靠。
二、加強專項資金安全管理
一是各學校要嚴格按照區(qū)教育局轉(zhuǎn)發(fā)市學生營養(yǎng)辦《關(guān)于進一步加強學生營養(yǎng)改善計劃膳食營養(yǎng)水平規(guī)范學生營養(yǎng)膳食補助資金管理的通知》(渭臨教發(fā)〔2020〕51號)以及市、區(qū)轉(zhuǎn)發(fā)的《關(guān)于加強漠視群眾利益整治進一步規(guī)范學生營養(yǎng)膳食補助資金賬務(wù)管理》(渭臨教發(fā)〔2020〕121號)要求,嚴格執(zhí)行“日清月結(jié)周公示”制度,做到出入庫臺賬、膳食補助資金賬務(wù)、食譜三者之間相互印證。二是各校要及時上報學校學生營養(yǎng)改善計劃資金財政云系統(tǒng),嚴格審批學校資金使用,確保學生營養(yǎng)膳食補助資金安全。三是各中心校要定期開展營養(yǎng)改善計劃專項資金內(nèi)部審計,監(jiān)督學校合理使用專項資金。四是各中心校要嚴格審核把關(guān)實施學校的營養(yǎng)餐食譜,確保每個學生每天吃夠5元膳食補助標準。
三、加強食品安全及疫情防控工作
各校要加強食品安全管理,嚴格按照常態(tài)化疫情防控要求,強化疫情防控管理,確保師生用餐安全和健康安全。一是各校大宗食材和原輔材料采購要嚴格執(zhí)行“六統(tǒng)一”規(guī)定,在區(qū)教育局和市場監(jiān)管局聯(lián)合審定的定點供應(yīng)商名單中選擇供應(yīng)商并簽訂合同,實行定點采購。二是加強對食材尤其是冷鏈食品的采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)的安全管理和疫情防控管理,嚴格落實食品索證索票和進貨查驗制度,確保來源安全可追溯。三是加強從業(yè)人員健康管理,嚴格執(zhí)行晨、午檢和餐前檢查,專人負責,做好記錄和建檔工作。四是加強師生用餐過程管理,落實學生餐前洗手,規(guī)范就餐流程,盡量集中分餐、送餐到班,或錯時、錯峰食堂就餐。
四、科學營養(yǎng)配餐,不斷提高飯菜質(zhì)量
1.學校要配備有資質(zhì)的專職或聘任營養(yǎng)健康管理人員,加入學校膳食委員會,依據(jù)《學生營養(yǎng)指南》、《陜西省中學生營養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范》和《陜西省小學生營養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范》(2021年省教育廳聯(lián)合陜西師范大學、陜西省飲食營養(yǎng)協(xié)會制定),結(jié)合中國學齡兒童平衡膳食寶塔(2022)中的食物類別推薦量,鼓勵使用膳食分析平臺或軟件,編制并公布每周帶量食譜。學生餐做到品種多樣、營養(yǎng)均衡。
2.自2022年秋季學期起,實施營養(yǎng)早餐學校每天不低于兩菜一湯,每周生均雞蛋不少于兩個,牛奶三次,果汁兩次;實施營養(yǎng)午餐學校每天為學生提供一葷兩素一主食一湯;確保周內(nèi)菜品不重樣。
3.各學校要嚴格貫徹落實《學生餐營養(yǎng)指南》(WS/T554-2017)規(guī)定:“學生餐要清淡,每人每天烹調(diào)油用量不超過30g;控制食鹽攝入,包括醬油和其他食物的食鹽在內(nèi),提供的食鹽不超過每人每天6g”。
4.學校定期開展食堂滿意度調(diào)查(每學期至少兩次),聽取師生意見建議,適當調(diào)整食譜。學校要充分發(fā)揮膳食委員會和陽光校餐平臺作用,設(shè)立家長開放日(每月不少于2次),實施家長代表進校陪餐(自費)活動,接受家長和社會的監(jiān)督,促進飯菜質(zhì)量不斷提升。
5.各學校要認真做好“渭南陽光校餐”曬飯工作,及時上傳學校食堂庫房管理、食材加工、每餐食譜、學生用餐、領(lǐng)導和家長陪餐、食品留樣、餐具消毒等過程照片,全方位展示學生在校用餐和學校食堂管理情況,接受廣大群眾和社會監(jiān)督。
6.做好學生營養(yǎng)改善計劃宣傳工作,各學校要通過召開家長會、國旗下講話、告家長書、班會、板報、微信群、美篇等形式開展提高營養(yǎng)改善計劃膳食標準的政策宣傳,留存好相關(guān)印證資料,力爭取得良好社會效益和宣傳效果,使國家的惠民政策人人皆知。同時加強“厲行節(jié)約、反對浪費”教育,持續(xù)開展“光盤行動”,堅決制止餐飲浪費行為,確保這項惠民政策落到實處。
五、加強人員培訓和監(jiān)督監(jiān)管
1.各中心校要加強學校營養(yǎng)改善計劃管理、從業(yè)人員的分類崗位培訓,積極開展經(jīng)驗交流和現(xiàn)場觀摩學習,學習先進學校的先進經(jīng)驗和優(yōu)秀做法,進一步拓寬工作思路,提升管理能力。各中心校要聯(lián)合各鎮(zhèn)辦市場監(jiān)督管理等部門,形成齊抓共管的工作機制,加大對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識和業(yè)務(wù)培訓,加大培訓力度,同時開展低油少鹽膳食知識培訓,及時轉(zhuǎn)變食堂從業(yè)人員營養(yǎng)膳食觀念,更新理念限鹽控油。每月將培訓資料以總結(jié)附圖片的形式報送區(qū)學生資助和后勤管理中心;同時加大對學校食品安全和資金安全的檢查指導,提高檢查頻次和效果。
2.把握關(guān)鍵節(jié)點,開展集中監(jiān)督檢查,做好整改落實。各中心校要加強日常監(jiān)督檢查,加大督查力度,加大對定點供應(yīng)商的監(jiān)管力度,加大民辦學校和偏遠教學點營養(yǎng)餐監(jiān)管力度。圍繞食材采購、庫存、加工、餐廚具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、用水安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行重點督查,對督查情況進行臺賬管理,緊盯問題整改,確保落實到位。
3.建立健全監(jiān)管機制,加強企業(yè)監(jiān)管。組織實施學校每學期至少一次對本轄區(qū)食材供應(yīng)商監(jiān)督檢查和綜合評議活動;落實黑名單制度,將評議不合格、違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事故的供應(yīng)商列入黑名單,報區(qū)局取消其供貨資格。
六、提高精細化管理水平
各中心校要加強學生營養(yǎng)改善計劃相關(guān)政策、法規(guī)及相關(guān)業(yè)務(wù)知識的學習,提高專業(yè)化管理水平,進一步指導學校完善出入庫、領(lǐng)導陪餐等臺賬。加強校長、管理員、從業(yè)人員三支隊伍建設(shè),強化培訓、交流學習、考核考評,夯實工作責任,確保各項制度要求落實、落細、落地。
七、材料上報
1.各中心校務(wù)必于9月20日前,以正式文件和電子版(郵箱:wnlwqb@163.com)上報秋季學期開學營養(yǎng)改善工作情況匯報至區(qū)學生資助和后勤管理中心。包括開學前的安排、培訓、監(jiān)督檢查等;開學后營養(yǎng)改善工作實施運行情況(實施學校數(shù)、增減的食堂供餐學校名單、享受學生數(shù)、整體實施情況);存在的問題和不足;下一步工作措施。
2.各中心校務(wù)必于10月15日前,將《2022年秋季學期學生營養(yǎng)改善計劃實施情況備案表》以正式文件(含電子版)報區(qū)學生資助和后勤管理中心。
3.各中心校每月10日前統(tǒng)一審核并報送轄區(qū)各校上月營養(yǎng)改善計劃月結(jié)算公示表、大宗食材采購月結(jié)算單(學生奶、果汁)并附供貨清單至區(qū)學生資助和后勤管理中心。
附件:
? ? ??渭臨教資發(fā)〔2022〕24號附件1-2.xlsx
? ? ??渭臨教資發(fā)〔2022〕24號附件3.docx
1.臨渭區(qū)2022年秋季學期學生營養(yǎng)改善實施情況匯總表
2.臨渭區(qū)2022年秋季學期學生營養(yǎng)改善實施情況備案表
3.臨渭區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃政策告家長書
渭南市臨渭區(qū)教育局
2022年9月14日