渭臨教資發(fā)〔2022〕25號(hào)

渭南市臨渭區(qū)教育局

關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《陜西省中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范》的通知

各中小學(xué)：

為保障中小學(xué)生在校集中用餐的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康，現(xiàn)將《陜西省中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范》轉(zhuǎn)發(fā)你們，請(qǐng)認(rèn)真學(xué)習(xí)并參照?qǐng)?zhí)行。就做好我區(qū)學(xué)校供餐工作提幾點(diǎn)要求：

一、確保學(xué)校食堂供餐安全衛(wèi)生。各校要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求，高度重視食材采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存過程中的品質(zhì)安全，守牢學(xué)生在校用餐的安全衛(wèi)生底線。

二、提供科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的學(xué)生餐。中小學(xué)生正處于體格及智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，學(xué)校提供的學(xué)生餐要做到搭配科學(xué)合理、種類多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡。主食做到粗細(xì)搭配，并根據(jù)季節(jié)選擇品類豐富的時(shí)令蔬菜及水果，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。每周保證提供兩次以上的牛奶或相關(guān)量的奶制品。

三、嚴(yán)格落實(shí)學(xué)生餐限鹽控油工作。學(xué)生餐應(yīng)選擇低鹽低油的烹飪方式，嚴(yán)格限制高鹽高油菜品的供應(yīng)。每生每日食品油用量應(yīng)控制在30g以內(nèi)，食品鹽應(yīng)控制在6g以內(nèi)。

附件：

? ? ??渭臨教資發(fā)〔2022〕25號(hào)轉(zhuǎn)發(fā)學(xué)生餐指導(dǎo)文件.rar

1.《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》（WS/T554-2017)

2.《陜西省小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配餐技術(shù)規(guī)范》

3.《陜西省中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配餐技術(shù)規(guī)范》

4.《關(guān)于嚴(yán)格落實(shí)學(xué)生餐控油限鹽工作的通知》（渭學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦〔2022〕10號(hào)）

渭南市臨渭區(qū)教育局

2022年9月15日