渭臨教資發(fā)〔2023〕22號(hào)

渭南市臨渭區(qū)教育局

關(guān)于做好2023年秋季學(xué)期中小學(xué)學(xué)校食堂供餐工作的通知

各中心校：

校園食品安全直接關(guān)系祖國(guó)下一代的健康成長(zhǎng)，關(guān)系億萬(wàn)家庭的幸福、社會(huì)的穩(wěn)定。為切實(shí)加強(qiáng)2023年秋季中小學(xué)學(xué)校食品安全工作，保障秋季學(xué)期學(xué)校食堂供餐工作，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、及時(shí)更新管理信息。各中心校要督促轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)學(xué)校，根據(jù)人事調(diào)整情況及時(shí)更新學(xué)校食堂《食品經(jīng)營(yíng)許可證》法人信息；統(tǒng)計(jì)食堂相關(guān)人員健康證時(shí)限，組織臨期人員重新辦理，及時(shí)建立新入職從業(yè)人員健康檔案（附件1）；對(duì)原有食堂管理制度進(jìn)行增補(bǔ)修訂，不斷規(guī)范供餐管理。

二、夯實(shí)主體責(zé)任。各中心校要督促轄區(qū)中小學(xué)學(xué)校落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等文件要求，加強(qiáng)學(xué)校食堂供餐日常管理，健全人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、留樣、信息公開等制度，落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，強(qiáng)化學(xué)校主體責(zé)任；要根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管部門指導(dǎo)，依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確崗位職責(zé)，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。

 三、全面督促監(jiān)管。各中心校要在開學(xué)第一餐供應(yīng)當(dāng)日全面檢查轄區(qū)中小學(xué)學(xué)校食堂供餐情況，著重查看食堂環(huán)境衛(wèi)生、原輔材料采購(gòu)、食譜制定、領(lǐng)導(dǎo)陪餐、餐廚具清潔消毒（是否存在學(xué)生自帶餐具現(xiàn)象）等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)處理，于9月10日前精選3張檢查照片和《臨渭區(qū)2023年秋季中小學(xué)食堂食材配送信息統(tǒng)計(jì)表》（附件2）、《臨渭區(qū)2023年秋季中小學(xué)食堂信息統(tǒng)計(jì)表》（附件3）打包后發(fā)送至lwqzzzx@163.com郵箱，紙質(zhì)版檢查表（附件4）交區(qū)學(xué)生資助和后勤管理中心。

四、提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力。各中小學(xué)學(xué)校要加強(qiáng)與所在地公安、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門以及包保干部的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，加強(qiáng)信息共享，形成監(jiān)管合力，進(jìn)一步提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力；要及時(shí)修訂《校園食品安全應(yīng)急預(yù)案》，在開學(xué)第一個(gè)月組織應(yīng)急演練，提升食品安全事件處置能力。

五、科學(xué)制定食譜。各中小學(xué)學(xué)校要依據(jù)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》、《渭南市臨渭區(qū)教育局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)<陜西省中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范>的通知》（渭臨教資發(fā)〔2022〕25號(hào)）等有關(guān)要求，聘請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)均衡等進(jìn)行指導(dǎo)，成立膳食委員會(huì)，共同為學(xué)生制定全面、均衡、適量、安全的帶量膳食食譜，并進(jìn)行公示。學(xué)生餐應(yīng)做到品種多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡，適量選用面包、牛奶、水果等調(diào)劑學(xué)生膳食種類。

六、強(qiáng)化宣傳教育。各中小學(xué)學(xué)校要會(huì)同衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管部門加大學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)宣傳力度，開展多形式的食品安全科普和“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”教育，提升學(xué)生食品安全意識(shí)和健康素養(yǎng)；根據(jù)年齡和生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，避免提供高鹽、高油及高糖的食品，確保營(yíng)養(yǎng)均衡；倡導(dǎo)學(xué)校食堂按需供餐，通過(guò)采取小份菜、半份菜等方式，制止餐飲浪費(fèi)。

七、嚴(yán)肅追責(zé)問(wèn)責(zé)。各中小學(xué)校長(zhǎng)要組織食堂管理人員扎實(shí)開展學(xué)校食堂每日巡查工作，建立工作臺(tái)賬，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)銷號(hào)整改。各中小學(xué)學(xué)校要自覺接受各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)健等部門對(duì)食堂建設(shè)、管理的監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，對(duì)檢查中指出的問(wèn)題認(rèn)真整改。區(qū)局不定期聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管、紀(jì)檢等部門進(jìn)行明察暗訪，對(duì)不嚴(yán)格落實(shí)整改、管理不規(guī)范、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的學(xué)校進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行問(wèn)責(zé)追責(zé)。

附件下載：1.臨渭區(qū)學(xué)校中小學(xué)食堂從業(yè)人員健康檔案.xlsx

                       2.臨渭區(qū)2023年秋季學(xué)期中小學(xué)食堂食材配送信息統(tǒng)計(jì)表.xlsx

                       3.臨渭區(qū)2023年秋季學(xué)期中小學(xué)食堂信息統(tǒng)計(jì)表.xlsx

                       4.臨渭區(qū)2023年秋季學(xué)期中小學(xué)食堂供餐情況檢查表.xlsx

渭南市臨渭區(qū)教育局

2023年8月30日